描 述
酒 莊
法定產區：法國聖喬治 聖愛美濃Saint-Georges Saint-Emilion
酒精濃度：13.5%
葡萄品種：85%梅洛Merlot，15%卡伯內佛朗
位置：Saint-Georges Saint-Emilion毗鄰右岸最著名的高原。Barbanne泉水將兩者分開-與將Pomerol與Saint-Emilion分開的天然邊界相同。聖喬治的歷史可追溯到羅馬時代，當時它以強烈的品格和謙遜而聞名。是波爾多最神秘的產區，僅有190公頃和20個生產者。
樹齡：平均32年
土壤：黏土和鈣質石灰岩。
年產量：80000瓶
釀酒方式：在葡萄園採收時與釀酒前雙重篩選葡萄，透過自然重力萃取果汁至大桶中，不壓碎果實。每三小時加壓一次直到密度為1070，接著每六小時一次，直到密度為1050，最後每天加壓一次直到密度為1000。酒精發酵過程為21~25天，溫度緩慢升高不超過27°C，以在不超過的情況下提取最大的香氣。陳年使用三家製造商之木桶:Demptos 60%，Darnajou 20%，Remond 20%。酒液在酒糟上熟成6個月，直到2016春天，不做澄清。 酒質特色 Cap D'Or對應了女性。這種女性氣質，以花卉、覆盆子的味道，充滿新鮮度，以及礦物質為特色。葡萄酒細膩誘人，帶有非常細膩的橡木味，強化了水果和風土。 歷史上，Cap D'Or在一世紀被羅馬人命名為Cap Doro，當時他們決定整理朝南的斜坡，極好的陽光照射使葡萄和種子成熟，為自然釀造提供了基礎。
食物搭配：宜搭配各式之中西式料理。
評分：James Suckling 92分
2010年，法國為了與歐盟的分級制度接軌，原本四級制改為三級制，每一級的名稱也都有所改變，最低等級的日常餐酒改稱為Vin de France，地區餐酒Vin de Table改名為Vin de France，而原本的AOC(Appellation d'Origine Controlée)法定產區改名為AOP(Appellation d´Origine Protégée)。
不過在法國葡萄酒方面，仍然可以使用AOC的產品，但除了葡萄酒之外，AOC的標誌不可出現在已經註冊為AOP的產品上。無論標示為何，AOC/AOP標籤保證了產品與風土之間有著非常緊密的連結。
在法國，AOC/AOP相關規範由INAO法國國家原產地名稱管理局訂定，被授予稱號的酒款必須符合幾項重要的標準，相關規範由INAO法國國家原產地名稱管理局訂定。首先必須是已經具備傳統與知名度的葡萄酒，葡萄園也要有特殊的風土與自然環境，同時當地也有特殊的種植與釀造傳統，最重要的是釀出的葡萄酒能展現出獨樹一幟的風味。
