/ 葡萄酒 / 義大利 寶拉酒莊 BOLLA
描 述
酒 莊
Bolla 的故事建立在維羅納（Verona）歷久彌新的經典之上，從酒莊創立之初便締造了許多重要里程碑，這是對工匠、風土與葡萄酒的致敬。20世紀初，Bolla 家族在威尼斯名為 II Calice 的小酒館開始販售家鄉最著名的葡萄酒，其中包括 Valpolicella。
年份：2023（隨批次更新）
酒精濃度：13%
法定產區：Valpolicella Classico DOC
這塊風土裡，阿爾卑斯山的寒風與加爾達湖的暖風相遇。
葡萄品種：使用當地及國際葡萄品種，大部份為科維納（Corvina），以及梅洛（Merlot）、卡伯內蘇維濃(Cabernet Sauvignon) 。
葡萄品種：科維納（Corvina）、科維諾內（Corvinone）和 羅蒂內拉（Rondinella），經典瓦波利切拉葡萄品種的混合。
土壤：葡萄園位於中高海拔的丘陵地，平均200至350公尺。土壤富含石灰岩、白雲岩及玄武岩。
葡萄栽培：維羅納棚架/涼棚方式（Veronese Pergoletta）
釀酒方法：葡萄於9月底至 10月中旬經手工採收。採用傳統精緻工藝，於不鏽鋼桶中發酵，保留葡萄的果香及辛香風味。酒精發酵後，將部份酒液置入斯拉沃尼亞橡木桶（Slavonian oak barrels）中陳釀約3個月，最後混合裝瓶。
品飲筆記：鮮活的深紅寶石色澤，帶有紫色調，具有明顯的濃郁黑漿果香氣，中等酒體，口感不甜，和諧的莓果和微妙香料風味。實為義大利釀酒傳統的真實代表。
食物搭配：適合搭配白肉燒烤、中等或略熟成的起司，與傳統醬汁的披薩和義大利麵食完美搭配，非常適合休閒用餐和聚會。
儲藏建議：酒瓶水平放置於陰暗處，保持適當溫度及溼度。
適飲溫度：16 ~ 18°C
得獎紀錄：Gambero Rosso Berebene 2023 / 2022 指南評選佳釀 James Suckling 90分
義大利寶拉酒莊 ~140年的成功故事，阿瑪羅內的締造者 ~ 寶拉酒莊(Bolla Winery) 於 1883 年的索阿韋(Soave) 建立，是一個家族傳統、熱情和創新的故事，始於以品質著稱的維羅納（Verona）山丘。這個家族在上個世紀徹底改變了葡萄酒市場，憑藉Soave經典干白葡萄酒的成功，以及1953年正式裝瓶與貼標上市了全球第一瓶商業銷售的阿瑪羅內 Armarone 紅酒 (1950年份)，風靡美國，聲名鵲起，成為當今國際上最重要的義大利名莊之一，至今已出口到全球七十多個國家，獲得巨大成功。 阿爾貝托·寶拉 (Alberto Bolla）在孩提時就對葡萄酒產生了濃厚的興趣，很多時間都在父母阿貝爾(Abele) 和茱莉亞 (Giulia) 的「Al Gambero酒館」之酒窖裡度過，直到Alberto決定開始販售當地 Soave 白葡萄酒到其他小酒館，生意很快就遠至維羅納 (Vernoa) 甚至是威尼斯 (Venice)。Alberto早在1920年代就已察覺到，當時在小酒館只提供非瓶裝的"葡萄酒"將成為廣泛的消費品，因此提高投資和產品品質至關重要。 風土特徵 Bolla與100個葡萄供應家庭合作超過三代，共同代表了維羅納地區的多樣性。如今，Bolla酒莊是維羅納地區的代表，擁有近400公頃的葡萄園，這些葡萄園是根據Valpolicella Classica和維羅納地區80多個葡萄收穫期的釀酒潛力而挑選的。葡萄品種含括Corvina、Molinara、Trebbiano di Soave、Rondinella、Corvinone、Garganega 等。 ●Soave：坡度較低的地區，白天溫度較高，夜晚溫度較低。土壤源自火山活動，含有玄武岩和富含鐵和 錳的玄武岩和角礫岩。 ●Bardolino：加爾達湖沿岸的一片低坡度地區，白天和夜晚通風都十分良好。土壤是古代冰川形成的鈣 質土壤，含有一定的礦物質。 釀酒師 克里斯蒂安．祖利安（Christian Zulian）是特倫蒂諾（Trentino）本地人，曾就讀於聖米凱爾拉迪傑農業學院（Istituto Agrario di San Michele all'Adige）直到研究所，在農業科學專攻葡萄種植、釀酒學以及葡萄酒中的多酚化合物。2000年初，他渴望在家鄉以外獲得更多經驗，於是前往托斯卡尼，義大利葡萄酒業中最具活力和啟發性的公司擔任農學家和釀酒師。多年來，他被賦予更多職責，這些責任幫助他在專業上成長，曾涉及義大利和國外多個釀酒地區。 2015年，他決定開始一段新的挑戰與冒險，擔任 Bolla 酒莊的釀酒師和經理。他擁有「義大利葡萄和葡萄酒學院學者」(Accademico Italiano della Vite e del Vino)的稱號，並且是「Lien de la Vigne（Vinelink International）」葡萄酒專業協會的成員。 風乾釀酒工藝 義大利最具特色的風乾葡萄法，義大利語稱 Appassimento(枯藤法)釀酒工藝。將手工挑選採收的葡萄串，放在架上自然風乾 3-4 個月時間。風乾期間葡萄串不可太過緊密，確保良好通風，蒸發水份的同時保持葡萄健康，避免滋生霉菌。葡萄會因為水份蒸發失去原來重量約30~40%，含糖量自然濃縮，添上果乾的風味，酒精度、單寧與酸度等香味物質都更加提升，釀出更香濃、更複雜、更有架構的酒。當然精選葡萄和風乾的額外人力時間，往往反應在價格上。除了Amarone外，相關的法定產區Ripasso、Recioto和Passito都用上了Appassimento釀酒工藝，也有白葡萄酒使用部份風乾葡萄釀造。 Bolla的果棚內溫度與外界自然溫度一致，乾燥葡萄最重要的是通風。
