風土

皮尼昂（Pinhão）和佩斯奎拉·聖若昂（São João de Pesqueira）周圍地區被認為是波特酒生產的中心。地中海氣候區，冬天至(-5ºC)夏天(+45ªC) 。農田從山坡上幾乎垂直蔓延至河邊。海拔80-800公尺.梯田式葡萄園，寒武紀時期的片岩和花崗岩構成，因此造就出非常低的產量。釀波特酒的葡萄的一個特點是葡萄果實都較小，高密度的結果實，實現了濃縮、持久的風味，適合長時間陳釀。

 

波特酒由杜羅指定地區的種植和加工的葡萄生產的。然後向其添加中性的葡萄烈酒，如白酒aguardente，以停止發酵，將殘餘糖份保留在酒中，並提高酒精含量。通常將酒儲存在木桶中，放在一個山洞里進行陳釀。此時，酒才能被稱作為「波特酒」。在17世紀後半期，從杜羅河入海口的港口城市波特港（Porto），大量的波特酒產品被推向市場或出口到歐洲其他國家。出產波特酒的杜羅河谷被約定俗成，並確立為一個保護區，並在1756年得到正式界定。此地也成為世界上最古老的受保護的葡萄酒指定產區。波特酒口感通常是豐富，甜美，厚重的，比起未強化葡萄酒酒精含量較高。這是由於在所有的糖份轉化為酒精前加入了蒸餾的葡萄烈酒（aguardente，類似白蘭地）來強化葡萄酒，酒只發酵了一半，生產出的葡萄酒，一般酒精度數為18～20%。波特酒通常於餐後作為甜點酒享用。