義大利寶拉酒莊
Le Poiane(鵟鷹)阿瑪羅內典藏紅酒
LE POIANE AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG CLASSICO 2017
法定產區 AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG/CLASSICO阿瑪羅內瓦波利切拉．經典地區DOCG
地區 Valpolicella Classico區的葡萄園。海拔300～350米，面向西南和東南。
酒精濃度 15%
葡萄品種 70%科維納(Corvina)&科維諾內(Corvinone)，30%羅蒂內拉(Rondinella)。
土壤 丘陵和高山地形，土壤是白雲石-灰岩和玄武岩構成，位於古老的乾石牆「馬洛涅 (marogne)」支撐的梯田上。
葡萄栽培 主要為Verona涼棚系統。
葡萄採收 手工採收，始於9月中旬，當葡萄串完全成熟時，立即送到乾燥室。用於Amarone的葡萄只佔每一個葡萄園總產量的35％至40％。
釀造法 從1月份開始，將風乾3個月(義大利語稱Appassimento枯藤法)的葡萄去莖和壓碎後移到發酵缸中，用中性酵母自然發酵，讓葡萄為酒說話。酒精發酵在溫控下進行約20天，並浸漬5～7天，目的是保留葡萄的果味，同時進行強度但受控的單寧提取。蘋果乳酸發酵部分在使用過的小型法國和美國橡木桶中進行，部分在4000升的木桶中進行， 視情況可能為期10天～數月。
陳年

陳年至少24個月 (第一年酒液停留於原來乳酸發酵的桶中，第二年全部轉置於8000升的斯拉沃尼亞(Slavonia)橡木桶中陳釀，透過沉澱澄清，未進行過濾。上市前於瓶中陳放至少3個月。

Le Poiane葡萄酒只於優秀年份釀造，陳年時間都比法定標準更長。然而，葡萄酒是"活的"，釀酒師會視各年份葡萄與 釀造情況，調整使用木桶與釀造時間以維持高品質。
酒質特色 濃郁的寶石紅色，野生莓果和櫻桃的香氣十分突出。口感不甜，酒體飽滿，單寧堆疊，味蕾上由果味和辛香味主導，縈繞果乾、可可和雪松氣息，餘韻悠長。是一款細緻優雅、結構良好的葡萄酒。
食物搭配

適飲溫度16～18℃。適合搭配炙烤肉、牛排、羊肉、野味、紅燒和燉肉料理，梅子鴨胸、咕咾肉、糖醋排骨等中式佳餚、濃起司。

Amarone亦是維羅納地區"阿瑪羅內燉飯"的關鍵食材。
儲藏建議 酒瓶平置於黑暗且合適的溫/濕度之處，具陳年潛力。
得獎紀錄

GOLD MEDAL Vinordic Wine Challenge 2021

93 P Vinoway 2021

92 P Guida Doctor Wine 2022

90 P Wines Critic Raffaele Vecchione

90 P James Suckling
零售價 2860
 
 

 

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