德國冰酒

德國是世界生產葡萄酒之大國之一,與其他葡萄酒生產國不同的是,德國以生產白葡萄酒為主,白葡萄酒的生產量約佔德國葡萄酒總量的之百分之八十,這其中有其特殊之歷史因素,加上地理環境、天候、葡萄品種及飲食習慣…等,造就了德國在葡萄酒生產上的獨特性。其獨特尚不止於此,其中的冰釀葡萄酒簡稱為『冰酒』,德國是冰酒的家鄉,也就是冰酒的原產地,德文為EISWEIN,英文為ICE WINE, 為何稱之為冰酒,顧名思義就是冬季天寒地凍,氣溫必須少低於攝氏零下七度,下著雪結冰的時期所採收之冰凍葡萄所釀造的葡萄酒,冰酒為何如此珍貴其原因為採 收及釀造均不易,並需視當年之氣候而定,尤其是這些年來全球之暖化現象,致使不是每個年份均能夠順利的釀造冰酒,如果全球繼續暖化,冰酒將消失無蹤。

 

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